6. 6 x Châteauneuf-du-Pape Rouge - Les Terrasses, 2022 , Domaine Olivier Hillaire, Rhône, France

Châteauneuf-du-Pape Rouge – Les Terrasses, 2022, Domaine Olivier Hillaire, Rhône, Frankrijk
1 doos (6 flessen) € 351,00 (adviesprijs consument incl. btw)
Decanter: 95 | Vivino: 4,3

Wijnomschrijving:
Een rustiek bouquet met een mooie 'rôtie'-geur (geur van gebraad/gebrand) en gestoofd rood, rijp fruit maken de wijn verleidelijk. De tannines zijn gerijpt en prachtig in balans met zuren en smaak.

Wijnhuis:
Er bestaan nog van die kleine verborgen pareltjes — en Domaine Olivier Hillaire is er daar één van. Olivier begon zijn carrière als wijnmaker op het Domaine des Relagnes, het domein van zijn (inmiddels ex-)schoonvader Henri Boiron, dat 16 hectare in Châteauneuf-du-Pape besloeg. Meer dan 20 jaar werkte Olivier, samen met oenoloog Philippe Cambie, aan de opbouw van een uitstekende reputatie.

Toen Henri in 2006 met pensioen ging, werd 80% van het domein verkocht. Olivier kreeg de kans om 8 hectare over te nemen — waaronder de beste percelen — en zijn eigen label te starten: Domaine Olivier Hillaire. Vandaag bezit hij 3 ha Châteauneuf-du-Pape en 5 ha Côtes du Rhône. De wijn rijpt in een oud appelmagazijn in Sorgues, dat gedeeld wordt met onder andere Henri Bonneau en André Brunel.

Zoon Baptiste is inmiddels actief betrokken bij het wijnmaken — en dat is nodig, want Olivier runt óók nog de plaatselijke bakker én een brasserie. In de wijngaard is Hillaire extreem precies: hij werkt met minimale interventie, zonder herbiciden of pesticiden, en voert een groene oogst uit om de kwaliteit te verhogen. Uiteraard wordt er alleen met de hand geoogst.