6. 6 x Châteauneuf-du-Pape Rouge - Les Terrasses, 2022 , Domaine Olivier Hillaire, Rhône, France

Châteauneuf-du-Pape Rouge – Les Terrasses, 2022, Domaine Olivier Hillaire, Rhône, Frankreich
1 Kiste (6 Flaschen) 351,00 € (unverbindliche Preisempfehlung inkl. MwSt.)
Decanter: 95 | Vivino: 4,3

Weinbeschreibung:
Ein rustikales Bouquet mit verführerischem 'rôtie'-Aroma (gebraten/gegrillt) und geschmortem, reifem roten Obst. Die Tannine sind gereift und wunderbar ausgewogen mit der Säure und der geschmacklichen Intensität.

Weingut:
Es gibt sie noch – die kleinen, echten Entdeckungen. Domaine Olivier Hillaire ist genau so ein Geheimtipp. Olivier begann seine Winzerkarriere auf dem Domaine des Relagnes, dem Weingut seines (inzwischen ehemaligen) Schwiegervaters Henri Boiron. Das Weingut umfasste 16 Hektar in Châteauneuf-du-Pape. Über 20 Jahre hinweg arbeitete Olivier, zusammen mit dem bekannten Önologen Philippe Cambie, am Aufbau eines hervorragenden Rufes.

Als Henri 2006 in den Ruhestand ging, wurde 80 % des Guts verkauft. Olivier konnte 8 Hektar – die besten Lagen – übernehmen und startete sein eigenes Label: Domaine Olivier Hillaire. Heute besitzt er 3 ha Châteauneuf-du-Pape und 5 ha Côtes du Rhône. Der Wein reift in einem alten Apfellagerhaus in Sorgues, das auch von Spitzenwinzern wie Henri Bonneau und André Brunel genutzt wird.

Mittlerweile ist auch Oliviers Sohn Baptiste fest eingebunden – und das ist gut so, denn Olivier betreibt zusätzlich noch die örtliche Bäckerei und eine Brasserie. Im Weinberg geht es sehr präzise zu: keine Herbizide oder Pestizide, grüne Lese zur Qualitätssteigerung, und natürlich ausschließlich Handlese. Die Natur darf machen – aber unter scharfem Blick.